大文蛤500g±10%(約32顆)

  • 商品編號

    E0204-2088285001392
  • 品  種

    文蛤
  • 重  量

    500g±10%
  • 售  價

    $100$89
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文蛤俗稱粉蟯、蚶仔、蛤蜊,是家喻戶曉的海鮮美食~文蛤與牡蠣都是海洋中的濾食性二枚貝,但文蛤喜歡棲習於沙泥中,且有移動遷移的能力,而台灣早期文蛤以河口沙地的放養為主,目前以彰化、雲林、嘉義、台南沿海為主要養殖區,但還是以雲林口湖與東石地區文蛤品質最佳。

 

商品經產地直送廠商處理過已吐砂且因季節和產地關係故表皮有脫皮現象

故買回家後還需泡鹽水10-15分鐘確保完全吐砂作業

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真空包裝的蛤蠣,保存期限長達10天,是死是活?

蛤蠣具備無氧呼吸的特性,因此只要在冷藏溫度下,確實能夠存活,長達7-10天。

「貝類真空冷藏活鮮技術」的移轉,此項技術可使貝類進入休眠,真空包裝之下,打開亨煮前貝類依然活著而且是新鮮的。

非真空包裝的蛤蠣,未進入休眠狀態,放入冰箱也能存活,但會越來越虛弱,建議盡早食用。

 

 

 

 

 

 

蛤蠣蒸蛋料理

 

材料:文蛤半斤、麻油1茶匙、蛋2個、水2杯、洋火腿2兩(切丁)、鹽1茶匙、香菇2朵(切丁)、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙。

做法:文蛤浸鹽水吐沙洗淨。

     蛋2個加水及2料打勻,再加入香菇丁,文蛤以小火蒸熟後(20分鐘),灑上火腿丁,淋上麻油即可。

 

 

 

 

嗆辣蛤蜊

【材料】

蛤蜊                20粒

中芹菜丁      30公克

大蒜碎           1粒

香菜碎           10公克

辣椒碎           10公克

檸檬汁           20cc

橄欖油           20cc 

【調味料】

魚露                50cc

糖                     15公克

辣椒醬           20公克

鹽                      適量 

【作法】

1. 蛤蜊洗淨,放入冷水中約半天至吐沙完畢備用。

2. 將作法1的蛤蜊放入滾水中汆燙至口略開即撈起備用。

3. 將所有調味料與辣椒碎、大蒜碎、香菜碎、中芹菜丁、檸檬汁及橄欖油一起拌勻成淋醬。

4. 先將作法2的蛤蜊擺盤,再淋上作法3的醬汁拌勻即可。 

 

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