馬可波羅-義大利麵 直麵

  • 商品編號

    E0303-4712697480312
  • 品  種

  • 重  量

  • 數  量

  • 售  價

    $45
馬可波羅-義大利麵 直麵




認識義大利麵

 

義大利麵源自中國?

世界上有關麵食最早的文字記錄,是西元三世紀、中國東漢末年劉熙的《釋名》,之後,在北魏(西元六世紀前半)的農業書籍《齊民要術》中更具體說明麵條的製作方法,在當時,所有的麵食都統稱為「餅」。

在西元十七世紀,東亞、義大利和中東就已經有蓬勃的麵食文化,其中東南亞和日本的麵食皆是從中國傳入,至於義大利麵的起源,有個廣為流傳的說法是由十三世紀到中國旅行的馬可波羅,在歸國時將製麵技術帶回義大利。不過,其實早在十一世紀亞爾伊德利希的《羅傑爾之書》中,就有提到西西里的特拉比亞城盛產稱為「伊多利雅」的麵條,只是當時還是類似扁麵的手打乾麵,要到十七世紀才出現以螺旋式推壓機改變形狀的現代通心粉。

研究義大利的麵條究竟是否為原產,有個不能忽略的現象是,義大利是整個歐洲唯一吃麵的民族,而十一世紀的波斯哲學家伊本西那也在他的著作中提到,義大利人吃的「伊多利雅」其實就是波斯人吃的「利休塔」(細繩子),從這兩點來看,麵條很有可能是先從中國唐朝時(西元八世紀)傳入西亞,之後再逐漸由西亞傳至義大利。