皇冠熊大比目魚(扁鱈)400g±5%

  • 商品編號

    E0201-364102-1
  • 品  種

    鱈魚
  • 重  量

    (1片)400克±5%
  • 數  量

  • 售  價

    $295$235
,海鮮,魚,料理,新鮮




產地:

加拿大東岸、格陵蘭、冰島、挪威等北大西洋海域;阿拉斯加至蘇聯東北岸之北太平洋海域。

 

產品特色:

扁鱈真正的名稱是大比目魚(Halibut),也稱為庸鲽魚(Hippoglossus stenolepis)或星鲽。扁鱈也是目前台灣最常見的鱈魚

生長在北大西洋格陵蘭島、冰島、法羅群島和紐芬蘭附近海域的叫做格陵蘭大比目魚。

 

許多海域都生產大比目魚,但生活在寒帶洋底的大比目魚,其肉質、味道、營養與生活在其它海域中的大比目魚是截然不同的。

 

真正的鱈魚,是「鱈屬」魚種,僅有大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈三種,市場上流通的量相當稀少;其它的都僅是和鱈屬有相近關係者,甚至只是顏色或食味類似者,都可能被叫做鱈魚。台灣多以切片方式進口鱈魚,切片方式在市場上特別受消費者歡迎,但外觀不易識別,容易造成名稱上的混淆和魚目混珠之情形。

 

 圓鱈

 

圓鱈和龍鱈都是台灣餐飲業與生鮮流通業的通用俗稱或商品名稱。其真名是異鱗蛇鯖,俗稱「油魚」。但市面上只要切片後是白色圓形、看似鱈魚者,包括以下介紹到的龍鱈,都常以「圓鱈」之名出現在西餐廳或中高價位的鐵板燒餐廳啊!注意,異鱗蛇鯖內含人體無法消化的蠟酯,在某些國家或地區會認為不宜食用並且禁止販售。

 

 龍鱈

 

龍鱈真名是棘鱗蛇鯖,俗稱「油魚」,魚場廣泛,台灣附近亦有牠的行蹤。龍鱈顏色與鱈魚相近,但外皮和口感較粗糙,切片後頭尾都偏尖銳,肉質比較似禽肉而不易碎。同樣要注意的是,牠含有人體不易吸收的蠟酯,容易造成身體不適或腹瀉,因此被多國禁食。

 

 扁鱈

 

 

由於大比目魚吃來類似鱈魚、色澤亦相似,所以很多「扁鱈」或「冰島鱈魚」實是產量較鱈魚多、體型扁平的大比目魚。大比目魚因體型龐大,俗稱「海中河馬」,在許多海域均能生活。而生長在寒帶、深海的大比目魚品質最佳,有珍貴脂肪酸,肉質特別厚而雪白,深受食客喜愛。

 

鱈魚受歡迎,但就目前市場上常見的深海圓鱈、扁鱈和常被冒充為鱈魚的油魚,還是有層次差別。以價格來看圓鱈最貴一斤900元起跳,油魚2片150就能買的到,價格遠低於真的鱈魚,但吃起來肉質硬,吃多了還會因為油脂多無法消化拉肚子。因此辨別方式除了從價錢,購買時用看的肉質基理紋路的紮實度也不一樣。

 

船上捕撈後急速冷凍,鎖住鱈魚的鮮甜和大海的鹹,新鮮直送,給你一場最頂級的鱈魚饗宴!

紮紮實實新鮮多汁的新鮮鱈魚~肉質細緻~入口即化~來自零汙染海域,大規格給你更飽滿口感,享受大口吃魚,魚肉鮮甜在舌尖散開的快感~

 

雪白魚肉,油脂分布均勻,魚肉結實滑嫩,貼心除去內臟方便媽媽們解凍後料理,簡單乾煎和清蒸最能展現鱈魚的細緻滑嫩~好吃又營養,絕不能錯過的頂級海鮮! 

 

 

 

跟著熊媽媽品嘗美食

 

熊媽媽在網路上看到美魔女Jolyn生活未來志上有一道鱈魚奶油燒,其實除了豆酥、清蒸、香煎之外,還可以作出不一樣的味道唷~其實像夜巿的螃蟹奶油燒,將食材改成鱈魚也可以,鱈魚的肉質口口都有很重的奶油香氣和蒜香,流出的湯出可以配飯也可以事後再煮粥

 

現在趕緊跟著熊媽媽來看看這道料理如何做!

 

 

鱈魚奶油燒

 

--美魔女Jolyn生活未來志美食 -- 

 

  材料

 鱈魚…..............................................400公克

洋蔥...........................................................1顆

蒜頭…..................................................3~4瓣

 

 

調味料製作

 

奶油..................................................20公克

粗黑胡椒粒..........................................適量

鰹魚粉........................…...…………1/2小匙

 水............................……………….....…125cc

 米酒...…...............................………1/2小匙

 西西里蒜味香草塩.............................適量

 

 

作法

中段鱈魚厚切~是目前市場上最好吃的鱈魚,肉質細嫩肥美富含油脂、扎實的肉質口感一級棒!

 

準備洋蔥順紋切絲,蒜泥備用。

 

準備奶油、黑胡椒粒

 

準備一個適當容器

 

將錫箔紙用二層(亮面朝上)置入容器,再放入鱈魚片(可用米酒抹一層去腥)

 

奶油熱鍋

 

加入蒜泥拌勻

 

加入洋蔥絲炒至7分熟

 

撒上黑胡椒粒

 

加上鰹魚粉、水

 

倒入步驟5的容器中

 

水滾,將包好的錫箔包至鍋中蒸上15分鐘

 

取出找個盆裝著

 

打開後適度擺盤

 

撒上西西里蒜味香草塩

 

【鱈魚奶油燒】完成

 

 

 

在拌炒蒜泥時要注意火侯與拌炒時間,不然時間太長或火太大會使得蒜泥變黑。

 

 

以上是美魔女Jolyn生活未來志示範食材料理食譜,為親愛的家人煮出美味又可口的菜餚

 

 

鱈魚的貼心建議與提醒

★產品請冷凍保存,以維持食物的新鮮度。

★為了確保食物新美,也請收到貨品後儘速吃光它。

★網站之圖片為商品意示圖,商品以實際到貨包裝品項為準。

★到貨內容並不包含圖片中之裝飾器皿和擺設道具

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