【每日限量】環南市場冷藏溫體豬五花肉條 600g±10%

  • 商品編號

    E0401-784152
  • 品  種

    冷藏豬肉
  • 重  量

    600g
  • 數  量

  • 售  價

    $200
溫體肉




 

 本商品為當日早上工作人員於市場新鮮採買,

星期一市場固定休市,無法供貨

 

產品當日市場採購

 

新鮮限量販售

 

產地:台灣新鮮豬

 

五花肉是豬腹部的肉,肥瘦相間,又稱為三層肉。五花肉油脂多,料理變化更是多樣化,煎煮炒炸都可以,更適合長時間的燉煮,五花肉的肥肉入口即化,瘦肉特別軟嫩多汁,料理後特別香濃滑潤。可是五花肉一層肥一層瘦,買來的溫體肉組織鬆軟,想要切的又薄又漂亮,實在不容易。

 

梅汁五花肉塊

材料:

五花肉600公克、白米30公克、醃漬梅3顆、細柴魚片5公克、四季豆適量

煮汁材料:

水600㏄、黑糖30公克、二砂糖30公克、醬油50㏄

作法:

1.取鍋放入五花肉、適量水(可蓋過五花肉的水量)及白米,將五花肉煮至軟(用竹籤可插入)即可撈起,待涼後切大塊;四季豆汆燙後切斜段,備用。

2.將煮汁所有材料混合,煮開後放入作法1的五花肉塊及醃漬梅,再度煮開後轉小火煮至柔軟入味,起鍋前放入細柴魚片即可盛盤。

料理小秘訣

梅子甜中帶酸又解膩,和肉類料理搭配起來正對味。如要酸度剛剛好,梅子3到6顆恰到好處,各式各樣的醃漬梅都是好選擇。如要改換白話梅,因為酸鹹度較高,只要放2顆就足夠了。

 

蝦醬蒸肉條

材料:

A.五花肉300公克、蝦醬1大匙、細砂糖1小匙、薑絲10公克、沙拉油1小匙、太白粉1小匙

B.蔥絲少許、辣椒絲少許

材料:

1.五花肉切1公分厚長條狀,備用。

2.將作法1的五花肉條與材料A的剩餘材料混合均勻,醃漬10分鐘。

3.將作法2放入盤中,裝盤時不重疊,再放入電鍋蒸熟,取出後以蔥絲、辣椒絲裝飾即可。

料理小秘訣

 

料理用蒸的水份多,因此當蝦醬肉條調味好,整盤要放入電鍋蒸時,可在盤上覆蓋一層保鮮膜,這樣盤中才不會滴入多餘的蒸氣,而影響到料理的口味。